Pikkujoulumenu

Työaika 1 t 30 min Kokonaisaika 2 t
4-6 annosta
Raaka-aineet
Valmistusohje
Atria_pikkujoulu_full.jpg

Näillä ohjeilla valmistat näyttävän pikkujoulumenun! Alkuruoaksi valmistuu charcuterie board ja glögisiirapin kera tarjoiltava kalkkunavitello. Pääruokana tarjoillaan Atria Joulukana appelsiinilla coleslawn ja perunoiden kera. Kokonaisuuden kruunaavat Atria Piparkakkuohukaiset, jotka tarjotaan voissa paistetun omenan sekä piparkakkuvaahdon kera.

Raaka-aineet

ALKURUOKA

Charcuterie board

1 pkt Atria Artesaani Ohuen Ohut Kylmäsavuhärkä 100g

1 pkt Atria Artesaani Ohuen Ohut Kylmäsavukana 100g

100 g Atria Perinteinen Harmaasuolattu Joulukinkkuviipale 375g

viinirypäleitä

suolakeksejä

valitsemiasi juustoja

marjoja

viikunoita

rosmariinia

Glögisiirappi

1 dl glögitiivistettä

1 dl sokeria

1 kpl tähtianis

1 kpl kanelitanko

4 kpl neilikkaa

Kalkkunavitello

100 g Atria Kypsä Kalkkunafilee n900g

200 g tonnikalaa öljyssä

1 dl majoneesia

1 kpl valkosipulinkynsi

6 kpl anjovisfileetä

1/2 kpl sitruunan kuori ja mehu

PÄÄRUOKA

Joulukana appelsiinilla

1 pkt Atria Joulukana Mausteinen n1,7kg

2 kpl appelsiinia

kokonaisia neilikoita

Paahdettu valkosipuli-appelsiinimajoneesi

4 kpl isoja valkosipulinkynsiä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl tuoretta timjamia

1/2 tl suolaa

1 1/2 dl majoneesia

1 rkl raastettua appelsiinin kuorta

Lisäksi

2 pkt Atria Perunat Valkosipulilla ja Grana Padano -Juustolla 500g

1 pkt Atria Coleslaw 300g

JÄLKIRUOKA

Piparkakkuvaahto

5 kpl piparkakkua hienona muruna

1 dl kuohukermaa

100 g mascarponea

Voissa paistetut omenat

2 kpl punaista omenaa

nokare voita paistamiseen

1 rkl vaniljasokeria

1 pkt Atria Piparkakkuohukainen 380g

Valmistusohje

ALKURUOKA

Charcuterie board
  1. Leikkaa leivinpaperista kuusen mallinen pala ja aseta pöydälle.
  2. Tee kylmäsavuleikkeleistä ja joulukinkkuviipaleista ruusukkeita ja kokoa paperin päälle vuorotellen valitsemiesi muiden raaka-aineiden kanssa.

 

Glögisiirappi
  1. Lisää kaikki aineet kattilaan ja kiehauta.
  2. Jäähdytä ja laita siirappi pieneen pulloon.

 

Kalkkunavitello
  1. Leikkaa kalkkunafilee ohuiksi siivuiksi lautaselle. 
  2. Valuta tonnikala ja lisää kaikki loput raaka-aineet blenderin kulhoon.
  3. Sekoita sileäksi massaksi ja tarjoile kalkkunafileiden kanssa.
  4. Viimeistele annos glögisiirapilla.  

 

PÄÄRUOKA

Joulukana appelsiinilla
  1. Leikkaa appelsiini ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös kuori irti. Kiinnitä viipaleet kokonaisilla neilikoilla fileen pintaan.
  2. Kypsennä sen jälkeen Atria Joulukana pakkauksen ohjeen mukaan. 
  3. Tarjoile joulukana paahdetun valkosipuli-appelsiinimajoneesin, coleslaw-salaatin ja valkosipuliperunoiden kanssa.

 

Paahdettu valkosipuli-appelsiinimajoneesi
  1. Kuori valkosipulinkynnet ja halkaise kynnet folioarkille.
  2. Valuta pinnalle oliiviöljy, timjami ja suola. Kääri folionyytin sisään.
  3. Paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
  4. Murskaa jäähtyneet valkosipulinkynnet haarukalla (mukana öljy ja timjami) ja sekoita joukkoon majoneesi ja raastettu appelsiinin kuori.

 

JÄLKIRUOKA

Piparkakkuvaahto
  1. Hienonna piparit muovipussissa käsin tai kaulimen avulla.
  2. Laita piparimuru kulhoon ja lisää joukkoon kuohukerma sekä mascarpone, sekoita tasaiseksi.
  3. Anna vetäytyä kylmässä 30 min ennen tarjoilua.

 

Voissa paistetut omenat
  1. Pese ja kuutioi omenat. Paista omenat voissa pehmeiksi ja lisää lopuksi sokeri.
  2. Lämmitä Atria Piparkakkuohukaiset. Lusikoi päälle piparkakkuvaahtoa ja omenalohkoja.